Strategi Pengolahan Sampah Makanan

Tentang Pelatihan

Deksripsi Pelatihan

Sampah makanan (food waste) merupakan salah satu masalah lingkungan global yang perlu segera diatasi sebagai langkah menuju keberlanjutan (sustainability). Sampah makanan harus dikelola secara efektif dan efisien, sehingga mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya. Dalam artikel Mengoptimalkan Sumber Daya dalam Pengelolaan Limbah: Pendekatan Ekonomi Lingkungan (2024), diinformasikan bahwa ada cara yang lebih baik untuk mengelola limbah yaitu Pendekatan ekonomi lingkungan, Mengoptimalkan sumber daya Dengan mendaur ulang, mengompos, dan mereformasi dapat mengubah limbah menjadi sumber daya yang berharga, memilah sampah menjadi organik dan anorganik.Mengoptimalkan sumber daya dalam pengelolaan limbah membawa banyak manfaat. Ini mengurangi biaya pembuangan sampah, menciptakan lapangan kerja, melestarikan sumber daya alam, dan meningkatkan kualitas hidup kita. Dengan bekerja sama, kita dapat menciptakan lingkungan yang bersih, sehat, dan berkelanjutan untuk generasi mendatang.

Peningkatan volume sampah makanan di berbagai daerah saat ini cukup tinggi. Menurut Food and Agriculture Organization – FAO (2019) dalam Artikel Sampah Makanan Rumah Tangga di Indonesia (UNAIR 2024), kurang lebih sepertiga dari seluruh pangan yang diproduksi untuk konsumsi manusia terbuang atau tidak dikonsumsi sebagaimana mestinya. Nilai total sampah makanan tersebut mencapai 1,3 miliar ton atau setara USD 990 miliar. Perlu kesadaran dalam pengelolaan sampah agar dapat dikelola dengan lebih efektif. Dengan semakin banyaknya masyarakat yang menyadari dampak negatif dari limbah makanan terhadap lingkungan dan ekonomi, muncul kebutuhan akan strategi pengelolaan yang efektif dan berkelanjutan. Modul ini disusun untuk memberikan panduan komprehensif kepada peserta pelatihan daring, sehingga mereka dapat mengimplementasikan langkah-langkah praktis dalam pengurangan dan pengelolaan sampah makanan. Dengan informasiyang terstruktur dan metodis, diharapkan peserta mampu mengaplikasikan strategi ini dalam kehidupan sehari-hari maupun di komunitas mereka, guna mencapai tujuan jangka panjang berupa pengurangan limbah dan pelestarian lingkungan.

Tujuan Umum Pelatihan

Peserta pelatihan mampu mengaplikasikan strategi pengelolaan sampah makanan dengan cara mampu mendefinisikan sampah makanan, mengklasifikasikan sampah makanan dan mampu mengelola sampah makanan dengan menunjukkan minimal 80 persen penguasaan materi pada saat unjuk keterampilan.

Tujuan Khusus Pelatihan

Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:

1. Menganalisis Sampah Makanan, memahami Peran dan Tanggung Jawab Pemilik Usaha, dan Pentingnya Pengelolaan Sampah Makanan yang Efektif di Tempat Usaha

2. Mengklasifikasi Sampah makanan dari Identifikasi Sumber Sampah Makanan dan Hubungan Pengelolaan Sampah Makanan dengan usaha makanan

3. Melakukan Strategi Pengelolaan Sampah Makanan dari Prinsip Pengelolaan Sampah Makanan dan Strategi untuk mengurangi Sampah makanan

4. Mengidentifikasi Metode Pengolahan Sampah Makanan dari Teknologi Pengurangan Sampah Makanan dan Inovasi dalam Pengelolaan Sampah Makanan

5. Merancang dan Mengimplementasikan strategi manajemen sampah untuk usaha

Aspek Kompetensi : Pengetahuan (Knowledge)

- Konsep dasar manajemen limbah makanan

- Strategi dalam pengelolaan sampah makanan

-Teknik dalam pengelolaan sampah makanan

- Peran dan Tanggung Jawab Pemilik Usaha terhadap sampah makanan

- Teknologi Pengurangan Sampah Makanan

Aspek Kompetensi : Sikap Kerja (Attitude)

- Proaktif dan bertanggung jawab dalam mengelola sampah makan

- Kesadaran pentingnya pengelolaan sampah makanan yang berkelanjutan

- Kolaborasi dalam mengurangi sampah

Aspek Kompetensi : Keterampilan (Skill)

- Mempraktikkan teknik komposting

- Mempraktikkan teknik pemisahan sampah

- Menunjukkan implementasi mengurangi sampah makanan di rumah, tempat kerja, dan lingkungan sekitar.

- Mempraktikkan alat dan teknologi yang relevan dalam manajemen sampah

Durasi Per Sesi

Hari ke 1 : Pemahaman Sampah Makanan